Amanida de meló amb pernil i espàrrecs

Que sóc molt fan dels llibres m'imagino que no sorprén a ningú, però és que amb els de cuina últimament tinc un problema ;-). Per la última adquisició, però, tinc una excusa molt bona... és un llibre de cuina saludable que es titula Los 100 alimentos más sanos (Parragon), i que a cada pàgina presenta un ingredient amb la seva explicació sobre l'origen, varietats, propietats i valor nutritiu i també una proposta de recepta.

Ja en tinc un munt de marcades, però de moment he escollit com a primer aliment saludable el meló, i aquesta amanida tan bona és la proposta del llibre amb aquesta fruita.

El meló conté més del 92% d'aigua, cosa que el fa ideal per estimular els ronyons i per prendre en dietes d'aprimament. També és ric en vitamina C i potassi, i algunes varietats tenen un contingut elevat de substàncies químiques bioflavonoides, que són anticancerígenes i prevenen les cardiopaties i l'envelliment.

Ja veieu que val la pena menjar-lo, així que aquí us deixo una idea.

Ingredients (2-4 persones):
200 gr d'espàrrecs de marge
1/2 meló gàl·lia
pernil salat tallat fi
enciam o mesclum
formatge parmesà


Passos a seguir:
Comencem netejant els espàrrecs, els tallem la part de baix de la tija i els bullim en una cassola amb aigua i sal durant 5 minuts o fins que estiguin tendres. Els escorrem,  els refresquem sota l'aigua fresca de l'aixeta i els tornem a escórrer.
Tallem el meló en 4 trossos, li retirem les llavors i la pell i l'envoltem amb el pernil salat.
En una safata o plat fiquem com a base l'enciam o el mesclum, els espàrrecs i a sobre el meló amb pernil. Ratllem una mica de parmesà per sobre i amanim amb sal, oli i vinagre balsàmic.

Què us ha semblat? Ideal per aprofitar els primers melons de la temporada, oi? Nosaltres sens dubte que repetirem!