Gingerbreadman (galetes de gingebre)

La primera ocurrència documentada de galetes de pa de gingebre amb forma humana es va donar a la cort d'Isabel I d'Anglaterra, on la reina obsequiava a les visites importants amb aquest tipus de galetes semblants a ells.

Amb aquesta recepta relacionem la nostra afició a la cuina amb la nostra feina de bibliotecàries, ja que arran de la creació d'aquest blog a la nostra directora se li va ocórrer que féssim un grup de lectura titulat Cuinant entre llibres: Jane Austen i la cuina britànica, i no vam dubtar ni un moment a acceptar la proposta. El dijous passat vam tenir la primera trobada i la Montse i jo érem les encarregades de portar alguna recepta britànica cuinada. Ella va portar un pastís de pastanaga que estava espectacular i que espero que ben aviat publiqui, i jo aquestes galetes de gingebre ;-).

Ingredients (60 unitats aprox.):
250 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
105 gr. de sucre morè
125 gr. de sucre
300 gr. de melassa o mel de canya
1 ou XL
720 gr. de farina de rebosteria
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
1 culleradeta de gingebre en pols
1 culleradeta de canyella en pols
½ culleradeta de nou moscada en pols
½ culleradeta de sal

Passos a seguir:
Batem la mantega fins que estigui esponjosa i hi afegim el sucre i continuem batent fins que s'hagi integrat perfectament. Incorporem la melassa a poc a poc i tot seguit l'ou i seguim batent fins que tots els ingredients estiguin completament integrats.

Tamissem la farina, la sal, el bicarbonat, el gingebre, la canyella i la nou moscada. Incorporem lentament aquesta barreja a la de la mantega mentre seguim batent, fins que tota la farina estigui ben barrejada amb la mantega (veureu que hi ha un moment que costa una mica que s'integri, és normal!). Com que aquesta massa està molt tova i no es pot manipular bé, la deixem refredar a la nevera durant un parell d'hores.

Un cop passat aquest temps, dividim la massa en 3 o 4 parts per a treballar-la millor. Procedim a estirar la massa amb un corró entre dos papers de forn fins que tingui un gruix d’uns 6 milímetres aproximadament. Tallem la massa amb l’ajuda del tallador amb forma d’home i col·loquem les  galetes en una safata folrada amb paper de fornejar (les sobres de la massa les podrem reutilitzar, tot i que és preferible no fer-ho més de tres vegades. Si s'escalfa la massa i es torna enganxosa, la podem deixar uns 10 minuts a la nevera i tornar-la a utilitzar). Amb el forn preescalfat a 200º fiquem les galetes i les fornegem durant 6-7 minuts o fins que estiguin daurades.

Les traiem i deixem refredar a la safata durant 5 m minuts i després les deixem sobre una reixeta fins que estiguin del tot fredes. Aquest pas cal fer-lo amb cura ja que les galetes no estaran del tot dures fins que s’hagin refredat del tot.

El resultat són unes galetes molt gustoses, amb un sabor especial fruit de la barreja de les diferents espècies. Si no em van enganyar... van agradar molt!!

L’original d’aquesta recepta l’he vist a: Comparte Postres

Ho han fet...

Elisenda

Judith