Remolins de vellut vermell en cupcake

Després de llegir el títol d'aquest post us pensareu que m'he tornat boja... doncs no!! més aviat és que no sabia quin títol donar-li i per tant he mantingut el de la recepta original del llibre Salvada por los pasteles de Marian Keyes.

Aquests cupcakes tenen com a base el famós red velvet (vellut vermell) i a sobre porten una capa de formatge cremós en forma de remolí, d'aquí el nom.

Som-hi!

Ingredients (12 cupcakes aprox.)

Per al bescuit:
110 gr de mantega
170 gr de sucre
1 culleradeta de cafè d'extracte de vainilla
40 gr de cacau en pols
un pessic de sal
colorant alimentari vermell (no és imprescindible)
1 culleradeta de cafè de vinagre de vi
2 ous
160 gr de farina
1/3 de sobre de llevadura en pols

Per la capa de formatge cremós:
200 gr de formatge d'untar
1 ou
40 gr de sucre
1/2 culleradeta de cafè d'extracte de vainilla

Coloquem en una safata de cupcakes els 12 motlles de paper i preescalfem el forn a 170º.
Comencem amb la capa superior, només cal que batem el formatge, l'ou, el sucre i l'extracte de vainilla i reservem.
Per al bescuit red velvet començarem desfent la mantega, ficant-la en un bol amb el sucre i batent-ho tot. A continuació, i amb aquest ordre, hi afegirem l'extracte de vainilla, el cacau en pols, la sal, el colorant alimentari i el vinagre, removent bé entre un ingredient i el següent.
En un recipient apart, batrem els ous i després els afegirem a la mescla anterior. Tot seguit tamissem la farina i la incorporarem lentament.
Ja arriba el moment d'omplir els motlles. Els omplirem amb la massa de bescuit, però n'hem de reservar aproximadament 1/5 part. Coloquem a sobre una cullerada de la mescla de formatge i després acabem cobrint-ho amb la massa de bescuit que hem reservat.
L'últim pas previ al forn és formar el remolí, només cal que agafem un escuradents o una agulla de caragols (per exemple), l'enfonsem fins al fons i removem fins que aconseguim una combinació de les dues masses.
Finalment fornegem entre 17 i 20 minuts i els deixem refredar completament a sobre d'una reixeta.

El resultat és un cupcake molt i molt cremós amb un lleuger gust a la crema de formatge. Boníssims!!