Rotlle de piquillos farcit de formatge, nous i ruca

Quan vaig veure aquest rotlle al blog Las María Cocinillas me'l vaig guardar a preferits per fer-lo per l'aperitiu del dinar de cap d'any, que sempre celebrem a casa els meus pares amb la família. És molt senzill de fer i queda bo i vistós. A més és idel per deixar-lo fet el dia abans, així que a veure si us animeu!

Ingredients:

Pel rotlle:
150 gr de pebrots del piquillo en conserva
100 gr de farina
2 ous
1/2 sobre de llevat químic
1 polsim de sal

Pel farcit:
250 gr de formatge d'untar
120 gr de nous
50 gr de ruca (rúcula)

Passos a seguir:

Comencem fent la base del que serà el rotlle i com que és molt ràpid de fer engeguem el forn a 180º dalt i baix (sense ventilador) perquè es vagi escalfant.
Tot seguit escorrem l'aigua dels pebrots i els triturem. En un altre recipient fiquem els ous i un polsim de sal i ho batem amb energia fins que estiguin espumosos, millor si ho fem amb unes barilles elèctriques.
Afegim els pebrots a l'ou i ho integrem bé, a mà. Tot seguit hi afegim la farina i el llevat tamissats, i ho integrem amb l'ajuda d'una espàtula fent moviments envoltants per tal que no ens baixi la mescla.
Folrem una safata de forn amb paper de forn i estenem la barreja donant-li forma rectangular i intentant que ens quedi plana i d'ample uniforme.
Ho fornegem durant 10-12 minuts. Ho traiem del forn i tot seguit ho fiquem sobre un drap de cuina net i ho enrotllem. Ho deixem així fins que es refredi, perquè agafi forma.

Un cop fred el desenrotllem i l'untem amb el formatge, hi escampem les nous i la ruca i tornem a enrotllat. Ho emboliquem amb paper film i ho deixem a la nevera fins al moment de servir, millor si és el dia següent.
El servim tallat a rodanxes. Netegeu el ganivet cada cop amb un paper de cuina per tal que quedi un tall net.

Què us ha semblat?