Rotllets de primavera amb salsa agredolça

La majoria de mesos i gràcies al repte de Memòries d'una cuinera cuino alguna cosa que mai havia fet. Aquest mes està dedicat als rotllets de primavera i tot i haver-ne menjat uns quants (sobretot a l'època d'estudiant... com molts, suposo!) mai els havia fet a casa.

He fet una fusió de diverses propostes que he anat trobant i com no, els he acompanyat amb la salsa agredolça feta també a casa.

Ingredients (8 rotllets):

Per la salsa agredolça:
5 cullerades soperes rases de sucre
6 cullerades soperes de vinagre de vi blanc
2 cullerades soperes de tomàquet fregit
8 cullerades soperes d'aigua
1 culleradeta petita de maizena disolta en una mica d'aigua freda

Pels rotllets:
1 paquet de pasta brick (el meu era en rotlle, he tallat 8 làmines de 16x26 cm)
oli d'oliva i sal
1 pit de pollastre
1 ceba tendra
2 pastanagues
1 pot de brots de soja
1/2 col
1 cullerada sopera de salsa de soja

Passos a seguir:
Per a fer la salsa agredolça només cal ficar en un cassó el sucre, el vinagre, el tomàquet fregit i l'aigua i bullir-ho a foc mig-alt durant 5 minuts. En aquest moment hi afegim la maizena disolta i bullim un minut més. Podeu provar-la i rectificar-la al gust afegint sucre o vinagre en funció del que més us agradi. Reservem.

Piquem la carn amb una picadora o manualment a trossets petits. La fregim en una paella fonda amb una mica d'oli i sal fins que estigui daurada i la reservem.

Netegem i tallem les verdures. La ceba a llunes fines, la pastanaga la pelem, en fem làmines amb el pelador i llavors les tallem a tires fines. La col la tallem també a tires fines rebutjant el tronc dur. Al mateix oli on hem fregit la carn hi sofregim aquestes verdures amb una miqueta de sal. Passats 5 minuts afegim la salsa de soja i quan vegem que estan cuites però encara dures hi afegim els brots de soja i retirem del foc. Les mesclem amb el pollastre i ja tenim el farciment preparat.

Per farcir les làmines col·loquem un parell de cullerades de farciment en un lateral i donem una volta, dobleguem els costats cap a l'interior i acabem d'enrotllar.

Els anem ficant a sobre d'una safata de forn folrada amb el tancament a la part de sota perquè no es desenrotllin. Els fornegem durant 15-20 a 180º, fins que estiguin ben daurats (o bé podeu fregir-los en abundant oli d'oliva).

良好的利潤!! Bon profit!!