Arròs amb carxofes i bacallà

Aprofitem la quaresma per a cuinar plats amb bacallà, que a casa ens agrada molt, tant com les carxofes! així que imagineu-vos si hem fet festa amb aquesta recepta! A més és un àpat ben complert, i amb el toc del pebre vermell té un sabor deliciós. Jo de vosaltres el provaria...

Ingredients (3 persones):
3 mesures d'arròs bomba / 3 tassetes
9 mesures de caldo de verdures  / 9 tassetes
6 carxofes
1 ceba
1 pebrot verd
200 gr de tires de bacallà salat, prèviament dessalat
2 cullerades petites de pebre vermell de la Vera
sal i pebre

Passos a seguir:
Per fer oli de pebre vermell fiquem oli en una cassó, l'escalfem una mica i hi afegim 2 cullerades petites de pebre vermell i ho deixem reposar. Aneu amb compte que l'oli no estigui molt calent ja que es crema amb facilitat i espatllaria el sabor.

Sofregim la ceba trossejada amb oli d'oliva durant uns 5 minuts. Passat aquest temps hi afegim els cors de les carxofes tallats a làmines fines i el pebrot trossejat a dauets. Ho salpebrem, ho deixem coure uns 10 minuts i hi afegim l'arròs. Ho barregem una mica, deixem un parell de minuts perquè es barregin el sabors i afegim el caldo de verdures ben calent i els trossos de bacallà. Coem 18 minuts a foc mig i a mitja cocció afegim l'oli de pebre vermell.

Un plat ideal per un dia tan primaveral com avui, no creieu?